마늘의 매운맛을 내는 알리신은 페니실린보다 강한 살균작용과 항바이러스 작용을
하는것으로 알려져 있습니다. 또 마늘의 비타민B1, B2는 알리신과 결합하여 신진대사를
원활하게 해 피로감을 가시게 해준다고합니다. 그 밖에도 마늘은 유해물질을 분해하는
효능이 있기 때문에 혈액순환 뿐 아니라 암 예방에도 좋고, 만병통치약으로 일컬어지는
마늘은 성장이 아이들에게도 매우 좋은 음식으로 손 꼽힌다고 합니다.
마늘은 생으로 먹으면 위에 무리를 주므로 굽거나 삶아서 먹는데,요세는 구운마늘이
인기라고 하죠.
일반적으로 생마늘을 먹으면 알리신의 효과를 극대화 할수 있고, 익혀서 먹는 경우에는
알리신은 줄어들지만 그 대신 노화방지에 좋은 영양소들이 증가한다고 하니
어느쪽으로 먹어도 좋은 채소네요.
